De origen japonés, nacida en Brasil y afincada en España, la chef Mayuri Kobayashi es la primera sushiwoman japonesa en España certificada en preparación de sushi, además de autora y difusora de la cultura japonesa. Con casi una década de experiencia, Mayuri ha cautivado los paladares de innumerables comensales, y su influencia en la promoción de la auténtica cultura y gastronomía japonesa es innegable.

Su pasión por la preparación del sushi y su dedicación a perfeccionar sus habilidades la han llevado a lo más alto de la escena culinaria española. Como promotora de la cultura nipona, la chef Kobayashi se especializa en sushi edomae y cocina tradicional japonesa, ofreciendo experiencias inspiradas en sabores y recetas de su infancia con la filosofía de trabajar con productos locales y de temporada.

La chef Mayuri Kobayashi ha llevado esta experiencia gastronómica a múltiples salones y conferencias de manga y anime del país, además de entrenar y enseñar a profesionales de la industria para transportar al comensal a las calles del Tokyo más profundo.

Cuenta con varios mentores como Nobuyuki Kawai, Presidente de la Nagoya Sushi School y sigue asistiendo y participando en varias escuelas japonesas como Ishizuka Academy para actualizar y siempre ofrecer las mejores técnicas culinarias tanto en Sushi como en Washoku (cocina japonesa).

"No elegí esta profesión, más bien, ella me eligió a mí.  En este tipo de cocina, el conocimiento y la disciplina son fundamentales. Desde el primer momento, quedé fascinada con el mundo del sushi, admirando las técnicas, métodos, ciencia, historia y, sobre todo, la disciplina que se requería en este ámbito."  - Mayuri Kobayashi.